Pan Naranja | Recetas Y Tecnicas De Cocina
Ingredientes
Harina 0000 (harina sin ningún tipo de leudante) – 500 g Levadura – si es seca 10 g; si es al natural 30 g Azúcar – 8 g (una cucharada) Sal – 8 g (una cucharada) Zanahoria – 2 unidades (250 g aproximadamente) Morrón – 1/2 unidad Agua Aceite de oliva
Preparación
Tal como con el pan casero, para preparar pan naranja deberá volcarse en un recipiente toda la harina y hacer un hueco en el centro. En él incorporar parte del agua, parte del aceite y la levadura. Recordar que la levadura no debe entrar en contacto directo con la sal.
La zanahoria y el morrón deberán estar totalmente triturados, ya sea rallados con un rallador o procesado con un mixer. Como tomarán una consistencia bastante acuosa, deberán ser utilizados en la masa como reemplazo de partes de agua. Después de añadir esa primer porción de agua, ir amasando incorporando los vegetales triturados, que humedecerán la mezcla.
El azúcar puede mezclarse con la zanahoria rallada.
Amasar hasta obtener un bollo con consistencia y elasticidad y dejar resposar para que leude. Para un buen leudado es recomendable cubrir el bollo con un repasador o servilleta en un lugar cálido.
Una vez que su tamaño creció considerablemente llevar a horno medio por aproximadamente 25 minutos; depende de cada horno por lo que es recomendable ir controlándolo cada tanto. Estará listo cuando al introducir un cuchillo salga seco.
Fuente: Pan Naranja | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comida del mundo
Me defino como un constructor gastronomico.